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中文名:果糖

英文名:Fructose

化學(xué)式:C6H12O6

分子量:180.16

熔  點(diǎn):100 - 110oC

沸  點(diǎn):401.1 °C at 760

水溶性:易溶

密  度: 1.758 g/cm3

閃  點(diǎn):196.4 °C

果糖是一種常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點(diǎn)為103~105℃,它不易結(jié)晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是甜的單糖。