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檸檬酸鈉 枸櫞酸鈉 Trisodium citrate dihydrate
  • 英文名稱:Trisodium citrate dihydrate
  • 品牌:英軒
  • 產(chǎn)地:濟南
  • 貨號:YLD-NMSN
  • cas:6132-04-3
  • 價格: ¥6.0/千克
  • 發(fā)布日期: 2020-02-13
  • 更新日期: 2024-11-07
產(chǎn)品詳請
品牌 英軒
貨號 YLD-NMSN
EINECS編號
英文名稱 Trisodium citrate dihydrate
型號 TF XLH
外觀 白色到無色粉末
純度 枸櫞酸鈉%
CAS編號 6132-04-3
別名
分子式
執(zhí)行質(zhì)量標準 國標
廠家(產(chǎn)地) 濟南

檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽,主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生,具有以下優(yōu)良性能:

(1)安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而*安全可靠,對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制,可認為該品屬于無*。

(2)具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用,很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐,轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?/span>

(3)具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力,對其他金屬離子,如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。

(4)極好的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加。

(5)具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

用途

檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能,因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性,因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量*,主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。

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